11炒出透明虾仁


将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。


12炒茄子妙招


炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。


13炖汤放点醋


炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。


14蒸锅做饭加点盐


用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。


15煮面加匙油防溢


煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。


16蒸米饭加点生油


蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。


17烙饼不粘锅窍门


烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。


18洗黑木耳


洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。


19煮绿豆先冰冻


绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。


20巧剥大蒜


剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。